酥皮泡芙，也可以叫做菠蘿泡芙。酥皮泡芙在原味泡芙的基礎上，添加了一層菠蘿酥皮。更加香甜，更加香酥了。酥皮泡芙跟其他泡芙不同的是多了一層酥皮，然而就是這層酥皮增添了不一樣的口感。相比傳統泡芙，酥皮泡芙外…

好的牛角包要有特別完整的月牙型，用大火烘烤至外皮染上咖色、酥脆堅挺，內里留住了水分、濕潤輕盈有嚼勁。從中間切開，能看到一層層內部酥皮像是漩渦一樣，也不會有很大的氣孔。

海綿蛋糕的歷史比戚風蛋糕悠久，相傳起源于15世紀的西班牙，后來慢慢傳入歐洲。因為其結構類似于多孔的海綿而得名,在國外稱為泡沫蛋糕,在國內稱為清蛋糕。海綿蛋糕是在雞蛋處理過之后，容易促成消泡的食材，犧牲…

普通蛋撻是酥皮配上雞蛋奶油餡，蛋撻皮通常以豬油、牛油或黃油起酥，而里面的內餡兒選用淡奶油、白砂糖、牛奶和雞蛋調配。熱量過高且吃起來容易膩，口感也比較單一。烘烤時很難把握火候，溫度過高容易糊；溫度過低外…

慕斯是英文mousse的譯音，慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮…