烘焙那点事儿

事情的开头还是今年的六月份，加入了儿子的年级家长群，班级家长群之后。

   自从加入这俩个家长群，每天都上去晃晃。互通信息，互通有无，真的很好。除了说学习，不例外地会谈到生活八卦。结果那天，就说起了孩子们的早饭。结果，一激动，就跟风买了一台面包机，买的时候我可没有想到，接下来，家里的厨房会慢慢地变成我的“烘焙试验室”。

  面包机买来了，倒的确是如开始推荐人说的，就是一个傻瓜机，东西进去，面包出来。

  当然，这种面包也就是很简单的方吐司，最多可以加一些干果之类。不过面包机的作用当然不仅仅如此，有了面包机，我可以和面发面了，于是接下来试过了包子花卷等中式点心，都效果不错。

  接下来，就开始琢磨了，既然家里可以做面包了，为啥不做点更复杂的花式面包呢？外面面包房那么多种面包，说来说去万变不离其宗，不就是简单面包里面放东西嘛。

   于是，开始上网问，上网查，一番考证之后，买了烤箱。

   一旦有了烤箱，我开始雄心勃勃了——一切的点心我应该都能做了！拿来烤箱的第一个周末，我做了披萨和烤鸡翅，反响不错，第一次成功给我很大的信心。接下来我就要挑战花式面包了。

    第一次想着儿子最爱吃松松面包，于是就从这个入手吧，对比研究了网上几个知名烘焙博客的方子之后，根本就还没明白一些专业术语比如什么叫扩展阶段，什么叫完全阶段，什么叫松弛，什么叫擀卷，什么叫整形，什么叫第一次发酵，什么叫第二次发酵等等之后，我就试验了我的第一次松松面包。。。结果自然是失败的。拷出来的面包口感很差，不松软，好在儿子还算捧场，抹了一些色拉酱，夹了火腿也吃掉了。

      于是，总结经验，有了第二次，发现自己的毛病就是总是一知半解就急着上手，结果第二次还是差强人意。这下，终于决定不着急做了，先好好系统地搞明白做面包的完整步骤了。

     在网上把那些烘焙博客认真地研究了几天，感觉自己有恍然大悟之感。说实话，虽然自己还没上手，但我至少再也不会说“凭啥一个面包要比一个包子贵那么多”这种话了————要做好一个面包，花的功夫时间是包子的几倍还不止。

    同时，首先确认的一点就是必须买一个秤。之前我做面包，即便对着方子，也都还是“毛估估”地阶段，以为多一点少一点没啥要紧。现在知道方子这东西，真的就是多一点少一点都不行。除了秤，自然还需要一堆专业的用具。

    于是，淘宝上采购了一堆之后，终于我心里有底的上阵了！

     这次试的是一个简单的热狗方子，终于我用面包机揉出了面团的漂亮薄膜，达到了做甜面包必须的扩展阶段。接着，一步步按部就班，严格按照人家的步骤做，终于，成品出来不负众望，口感达到了面包的标准————松软，能用手撕开一层层的纤维。。

     哈，有了第一次成功，信心大增，而且说真的，从面粉开始慢慢到一个面包出炉的过程还真挺有乐趣。

     接下来，做了葡萄干排包。

    接下来，挑战吐司了。而且第一次挑战的就是大名鼎鼎的北海道香浓吐司，准备用网上最有名的一个方子，里面的发酵法也是最复杂的中种发酵法，为此还特意买了吐司模具，鲜奶油，奶粉等等材料工具。

   准备工作搞定后，周末开始试验了。 从下午2点钟开始，中间一共有七八个步骤，包括四五次搅拌，包括等待发酵，包括松弛，整形，第二次发酵，最后成品出炉已经是晚上九点钟了。老公儿子，和我一起等待最后吐司模具拿出来的时刻。终于，我的首只北海道香浓吐司出来了，当然不敢说完美无缺，可是，真的很好吃了啊！松软香甜，奶味十足。

     哈哈，我现在多少能明白为啥有那么多人迷上烘焙了，因为这项事情本身充满了一种未知感和等待确认的乐趣——在最后成品出炉之前，谁都无法确认是否最终能出来你想要的成果。即便你严格地按照方子，可是事实上还是有很多客观因素会改变这个成果的样子，比如温度，比如湿度，比如你用的配料的品牌的些微差别，比如搅拌的时间的控制长短，甚至烤箱的品牌的不同等等，很多极细微的因素最终都会影响到出来的面包。所以，只有当最后个面包拿出来，你尝了第一口之后，才能真正确认，你是成功了还是失败了。可以说这个过程，其实很好玩。

       当然，除了这个，还有让所爱的家人能吃到放心的营养的早饭，这也是我最初的动力之一吧。

       接下来，我打算开始挑战蛋糕了，我要在老公生日那天亲手为他做一个生日蛋糕！